Avokado sert haldeyken yani olgunlaşmamış haliyle oda sıcaklığında ortalama 5-6 günde yumuşamaya başlar. Sert halde avokado kesinlikle dolaba konmaz, aksi halde içerisi siyahlaşır ve tüketemezsiniz. Avokado yumuşak halde iken 5°C’de ortalama 4-5 gün dolapta tutulabilir.

Yarısı kalmış avokadoyu saklmak için öncelikle kesinlikle avokadonun çekirdeğini çıkarmayın. Kullanmayacağınız bölümde çekirdeğin içinde kalması çok önemli, bu şekilde kararmanın önüne  geçmiş olacaksınız. Çekirdeği içinde bulunan avokadoyu streç filme sarıp çekirdeği saklama kabının altına gelecek şekilde yerleştirin ve üstünü kapağı ile sıkı bir şekilde kapatın. 
Avokadoların olgunlaşma sürecini hızlandırmak için yanına muz, elma, armut gibi meyveler koyabilirsiniz.